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« Les restaurateurs-hôteliers sont honnêtes, courageux et travailleurs » s’insurge le président de l’UDIH86 suite à un récent sondage rapporté par les médias ; « si l’on voulait casser l’image de nos professions, on ne s’y prendrait pas autrement » !
« Il ne faut pas tout mélanger », poursuit-il, « on ne peut pas tirer des conclusions sérieuses en mélangeant les restos saisonniers du littoral et les autres « . Et pour appuyer son propos, il rappelle l’estimation réalisée par les salariés eux-mêmes en Poitou-Charentes, qui évoque un taux de 2,7 %, contre dix fois plus en Ile-de-France.
Bien sûr, « on ne peut pas empêcher tous les abus », admet-il, mais les internautes qui comptent des restaurateurs parmi leurs proches savent combien la profession est exigeante, et combien ces petits patrons que le sondage prétend désigner à la vindicte sont effectivement honnêtes, courageux et travailleurs !
Par contre, il est évident que le monde qui sépare les conditions de travail de ces petits patrons et celles des fonctionnaires chargés de les contrôler, génère une mutuelle incompréhension. Au bout du compte, ce sondage ne remet-il pas davantage en question l’architecture générale de notre législation du travail et de notre fiscalité, sources d’insoutenables disparités, que les professionnels de la restauration eux-mêmes ?
Rédigé le 21/08/2007 à 11:28
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