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Quelle chute !
Rédigé le 01/09/2009 à 18:58
Fréquentant l’établissement à midi lors de chaque déplacement dans la région, quelle dégradation de la qualité et de l’imagination depuis le changement d’exploitant.
Exemple du menu lors de ma dernière visite aujourd’hui : Taboulé (blé) garni de tomates et à peine assaisonné (couleurs blanc-rouge). Rôti de porc, pâte penne au lieu de fusilli comme inscrit sur l’ardoise du menu (blé et blanc), sauce tomate (rouge), épaisse et trop forte en concentré de tomate, une demi-tomate (rouge) provençale comme légumes. Le dessert une tarte maison praliné (blé) et colorée en rouge. Pas de recherche dans l’assaisonnement (fade) et bicolore ainsi que répétitions des ingrédients. Question ? Quelle est la profession du chef de cuisine, et quel critère de sélection de la commune pour choisir l’exploitant. Pour son information, il existe un excellent livre, Élaboration, rédaction et planification des menus de Vladimir Durussel, ancien professeur à l’Ecole Hôtelière de Lausanne (Suisse) qui est une référence mondiale pour les vrais professionnels.
En conclusion : Une adresse à éviter à tous prix.
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