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Le meilleur pot-au-feu!
Rédigé le 10/07/2007 à 13:32
A mon arrivée du Sud-Ouest en Alsace, j'ai dîné (et logé : hôtel bien tenu mais vieillot) au Felsbourg. Quelle émotion! Je n'avais jamais mangé de pot-au-feu aussi bon! J'ai distingué quatre bouillons de cuisson en fonction des viandes et des légumes. Le céleri-rave, en particulier, avait un goût exceptionnel, tout en fontant sur la langue, bien sûr. Les quenelles dans le bouillon (servi en entrée) étaient exquises.
Mon mari et ma fille y sont retournés, et y ont mangé : la première fois, potage de légumes passés, et escalope de veau aux girolles fondantes (il faut s'armer d'un estomac sans fond, dans ce restaurant, pour garder un peu de place pour un dessert, tant les portions sont copieuses).
La deuxième fois, du presskopf (pâté de tête, à goûter même par ceux qui, comme moi, n'aiment pas le pâté de tête), de la choucroute et tarte à la rhubarbe (un morceau meringué, un autre nature, pour comparer!)
Le tout, bien entendu, tout aussi délicieux, de même que le pain frais.
La salle est agréablement quelconque, et le service aussi efficace et attentif que discret.
Il me tarde d'y revenir!
Prix : autour de 20€ par personne.
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